كشفت دراسة جديدة أن طهي بعض الخضراوات في الزيوت على درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين دهون غير صحية مرتبطة بخطر الإصابة بأمراض القلب.
https://aawsat.com/%D8%B5%D8%AD%D8%AA%D9%83/5095042-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D9%87%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D9%82%D8%AF-%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D8%AF-%D9%85%D9%86-%D8%AE%D8%B7%D8%B1-%D8%A5%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D9%83-%D8%A8%D8%A3%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%84%D8%A8 طهي الخضراوات على درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى تكوين دهون غير صحية
وكان يعتقد في السابق أن الأطعمة فائقة المعالجة هي المصدر الوحيد لهذه الدهون المتحولة، إلا أن الدراسة الجديدة التي أجراها علماء تغذية في جامعة ميجو باليابان تشير إلى أن هناك مصادر أخرى لهذه الدهون في النظام الغذائي. ويمكن لطهي خضراوات أخرى مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط، أن يعزز أيضاً هذه العملية، والتي تسمى التحول المتماثل: عندما تتحول الأحماض الدهنية غير المشبعة الصحية إلى أحماض دهنية متحولة غير صحية .وكتبوا في دراستهم، التي نشرت في مجلة «Food Research International»: «لقد وجدنا أن المركبات الغنية بالكبريت في بعض الخضراوات، وهي الأيزوثيوسيانات، الموجودة في الكرنب والبروكلي والقرنبيط، والبولي سلفيد، الموجود في الثوم والبصل والكراث، يمكن أن تولد الدهون المتحولة في درجات الحرارة العالية».
ووجدت الدراسة أن التطوع حتى ولو لمدة ساعة واحدة فقط في الأسبوع مرتبط ببطء الشيخوخة البيولوجية، والتي تعكس مدى عمر الخلايا والأنسجة، مقارنة بالعمر الفعلي وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تطوعوا لمدة تتراوح من ساعة إلى أربع ساعات في الأسبوع شهدوا شيخوخة بيولوجية أبطأ، مقارنة بأولئك الذين لم يتطوعوا على الإطلاق.
وإحدى الطرق الشائعة لتقييم العمر البيولوجي والتي تم استخدامها في الدراسة الجديدة هي الاختبارات الجينية، والتي تفحص كيف تسبب سلوكياتك وبيئتك تغييرات في التعبير عن الحمض النووي الخاص بك.
أمراض القلب دهون غير صحية دهون متحولة طهي الزيوت النباتية
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
أطباء يحذرون.. نعومة الأرجل تنذر بـ'مرض خطير'حذر الأطباء من أن ظهور نعومة وبريق غير مبرر على الجلد، خاصة في منطقة الأرجل، قد يكون إشارة تحذيرية لمشكلات صحية خطيرة قد ترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية.
اقرأ أكثر »
تحذير من تناول المكملات الغذائية بدون استشارة طبيةحذر الدكتور ضياء حسين من تناول المكملات الغذائية بدون استشارة طبية، موضحاً أن ذلك قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل الاضطرابات الهضمية ومشاكل في الأعصاب والقلب.
اقرأ أكثر »
النوم مباشرة بعد تناول وجبة ثقيلة قد يؤدي إلى مشاكل صحية عديدةيقول الدكتور ضياء حسين أن النوم مباشرة بعد تناول وجبة ثقيلة قد يؤدي إلى مشاكل صحية عديدة مثل الارتجاع الحمضي، زيادة الوزن، ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع نسبة السكر في الدم، والأرق.
اقرأ أكثر »
تحذير.. أحد مكونات العطور قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة!حذر الأطباء من أن رش العطر، على الرغم من أنه قد يشعرك بالسعادة على المدى القصير، إلا أن أحد المكونات المخفية في تركيبته قد يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية.
اقرأ أكثر »
دراسة تحذر: حمية عصرية منخفضة الكربوهيدرات قد تضاعف مخاطر الإصابة بأمراض القلبوفقا لدراسة حديثة، قد يؤدي النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات إلى مشكلات صحية خطيرة، بما في ذلك انخفاض مستوى التستوستيرون لدى الرجال والهرمونات الجنسية لدى النساء، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أكثر »
التعليم: الأمطار الغزيرة والبرد القارس يحولان الدراسة إلى 'أونلاين'مع دخول فصل الشتاء تتزايد التقلبات الجوية وحالات الطقس وتبدأ درجات الحرارة في الانخفاض إلى مستويات قياسية في مختلف المناطق مما يؤدي إلى تأثيرات مباشرة على الحياة.
اقرأ أكثر »