أعلن باحثون في كوريا الجنوبية أنهم طوروا طريقة جديدة لجعل مذاق اللحوم المصنّعة في المختبر شبيهًا بطعم اللحم الحقيقي. ما هي خطوتهم التالية؟
دبي، الإمارات العربية المتحدة -- هل ترغب بأن تكون قطعة لحم البرغر التي ستتناولها متوسطة الاستواء، أو كاملة الاستواء، أو مزروعة في المختبر؟
وقالت ميلاي لي، المؤلفة المشاركة في الورقة البحثية، وطالبة الدكتوراه بقسم الهندسة الكيميائية والجزيئية الحيوية في جامعة يونسي بسيؤول، لـCNN: "النكهة أهم شيء لجعل اللحوم المستنبتة مقبولة على أنها حقيقية". وقام الباحثون بمحاكاة طعم اللحوم التقليدية من خلال إعادة إنتاج النكهات المتولدة أثناء تفاعل ميار، الذي يعطي اللحوم طعمًا متفحمًا.يبقى مركب النكهة في السقالة حتى يتم تسخينه. وشرحت لي إنه "ينجح" عندما يتم طهيه لمدة خمس دقائق على حرارة 150 درجة مئوية ، ما يطلق نكهات اللحم في تكرار لتفاعل ميار.ليست صالحة للأكل بعد، استخدم الباحثون أنفًا إلكترونيًا، "يُحاكي نظام الأنف لدى البشر"، على حد قول لي، لاختبار رائحة اللحوم المستنبتة، ومعرفة مدى مقارنتها باللحوم التقليدية.
ويخطط الباحثون أيضًا لتقليل المنتجات الحيوانية المستخدمة في هذه العملية، ضمنًا الهيدروجيل المعتمد على الجيلاتين، للعمل على إنتاج لحوم مختبرية خالية تمامًا من المواد المشتقة من الحيوانات. ولفتت في حديثها إلى CNN أن "الكثير من مدى سرعة قبول اللحوم المزروعة في المختبر أو انتشارها على نطاق واسع، يعتمد على أداء شركات اللحوم والألبان القوية".وكان الترويج لهذه اللحوم قد أثار رد فعل سلبي بالولايات المتحدة. ففي مايو/ أيار، حظر رون دي سانتيس حاكم ولاية فلوريدا الأمريكية بيع اللحوم المصنعة في المختبر، ووصف خطوته بأنها تهدف إلى حماية المزارعين ومربي الماشية.
اختبارات اكتشافات علمية التغيرات المناخية زراعة سيؤول CNN بالعربية CNN Arabic مقال
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
اقتصاد في الجو – DW – 2024/6/19هل يستطيع ملياردير إنقاذ شركة تيسن كروب؟ وهل يعتبر رفع الضرائب على فاحشي الثراء منطقياً؟ وكيف ستتطور الهند بعد الانتخابات؟ وما مستقبل الطائرات الكهربائية؟ وأيضا: المطارات الضخمة في آسيا لطيران مزدهر.
اقرأ أكثر »
روسيا تقترب من الانتصار على مرض السرطانهل اقترب العلماء الروس من تطوير علاج لأمراض السرطان؟ إلى أين وصلت الأبحاث والتجارب في هذا الاتجاه؟
اقرأ أكثر »
إيمانويل كانط... كتب غيَّرت خريطة الفكر البشريتحتفل ألمانيا هذا العام بمرور ثلاثمائة سنة على ولادة مفكرها الأعظم: كانط. ولكن هل هو أعظم من هيغل؟ كلاهما عظيم.
اقرأ أكثر »
ما الأكثر أماناً أمام الفيروسات... أجهزة «آيفون» أم «آندرويد»؟على عكس «آندرويد» الذي يسمح بتثبيت التطبيقات من مصادر مختلفة يعمل «آيفون» ضمن نظام بيئي مغلق... هل هذا يعني أنه أكثر أماناً؟
اقرأ أكثر »
آلام أسفل الظهر تتبخّر بتعديل بسيط على نمط حياتك.. ما هو؟هل المشي السريع يساعدك على حل مشكلتك الطويلة مع آلام أسفل الظهر؟ أجابت دراسة منشورة حديثًا عن هذا السؤال.
اقرأ أكثر »
بريطانيا تخوض انتخابات تاريخية.. هل تغير مستقبل البلاد؟الحقيقة الظاهرة في هذه الحملة الانتخابية أنه رغم كل الضجيج والجلبة على مدار الشهر والنصف الماضيين، فإن الفجوة الهائلة في استطلاعات الرأي بين حزب العمال والمحافظين لم تتغير.
اقرأ أكثر »