" الروسية تقريرا تحدثت فيه عن القهوة التركية التي يرتكب بعض محبيها مجموعة من الأخطاء عند تخميرها.
" الروسية تقريرا تحدثت فيه عن القهوة التركية التي يرتكب بعض محبيها مجموعة من الأخطاء عند تخميرها.
وقالت الصحيفة، في تقريرها الذي ترجمته "عربي21"، إنه يطلق على القهوة العديد من الأسماء من بينها القهوة العربية، والتركية، والشرقية. أما فيما يتعلق بطريقة تحضيرها، فإنها عادة ما تُخمر في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا والقوقاز ومنطقة البلقان. ذكرت الصحيفة أن طعم القهوة يعتمد بشكل مباشر على خصائص المياه المستخدمة في إعدادها. ويقصد بالمياه غير المناسبة للقهوة أنها غير صالحة لتخمير القهوة، وليس مضرة بالصحة.
وأوضحت الصحيفة أن الماء المشبع بالمعادن يحول دون استخلاص النكهة والطعم من حبوب القهوة، مما يؤدي إلى الحصول على قهوة غير مشبعة. ويعد ماء الصنبور، غير مناسب لتخمير القهوة. أما فيما يتعلق بالمياه المعدنية المعبأة، فيمكن استخدامها فقط في حال لم تتجاوز كمية المعادن فيها 150 مليغراما. وإذا استخدمت المياه المقطرة في تخمير القهوة، سيكون لذلك تأثير معاكس على طعمها، لأن الحصول على قهوة ذات جودة عالية يحتاج مياها ذات حموضة.
وكلما كانت القهوة محمصة أكثر، كانت أقل حموضة. ففي البداية تكون كمية الأحماض في الحبوب مرتفعة، ومع الانتقال إلى مرحلة التحميص المتوسط تنخفض نسبة الأحماض.أفادت الصحيفة بأن طحن القهوة يعتبر خطوة مهمة في عملية تحضيرها. لإعداد القهوة التركية، ينبغي استخدام قهوة مطحونة بشكل جيد، وإعادة طحنها أكثر من مرة، للحصول على طعم القهوة المنشود.يفضل الأتراك تحضير القهوة في إناء تحضير قهوة مصنوع من النحاس، نظرا لأن هذا المعدن ناقل حراري جيد، ما يجعل عملية التخمير أكثر استقرارا وتحت السيطرة.
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
متلازمة القلب أثناء العطلة.. ما هي وكيف تتجنبها؟بدأ موسم الحفلات والعطلات، الذي دائماً ما يكون مدعوماً بما لذ وطاب من الأطعمة الدهنية والمالحة. ويمكن لهذه المأكولات أن تخلق لدى الأفراد ما يسميه الأطباء بـ "متلازمة القلب أثناء العطلة."
اقرأ أكثر »
لبنان: عشرات الجرحى في مواجهات هي الأعنف بين المتظاهرين والقوى الأمنية في بيروتسقط عشرات الجرحى السبت في مواجهات هي الأعنف بين المتظاهرين والقوى الأمنية اللبنانية في بيروت، منذ اندلاع الاحتجاجات المطالبة بالتغيير في 17 أكتوبر/تشرين الأول الماضي، حسبما نقلت الوكالة اللبنانية للإ…
اقرأ أكثر »
أوبزيرفر: هذه هي الدروس المستفادة من انتخابات بريطانيا?خصصت صحيفة 'أوبزيرفر' افتتاحيتها للحديث عن نتائج انتخابات يوم الخميس في بريطانيا، متسائلة إلى أين ستسير البلاد بعد هذه النتائج..
اقرأ أكثر »
ما حقيقة موقف السيسي من قطار المصالحة الخليجي؟قال سياسيون إن موقف مصر من المصالحة الخليجية مرهون بالقرار في الرياض وأبو ظبي، لأنها ليست لاعبا رئيسيا فيها، وذلك بعدما تزايد الحديث عنها بشكل واضح خلال الأسابيع الماضية...
اقرأ أكثر »
هذا ما قاله قائد الأركان الجزائري بعد انتخاب 'تبون'علق قائد الأركان الجزائري الفريق قايد صالح السبت، على فوز عبد المجيد تبون كرئيس للبلاد، في الانتخابات التي أصر الجيش على إجرائها رغم مطالبات الحراك الشعبي بتأجيلها..
اقرأ أكثر »