مذاقات | فيينا مدينة تعشق الطعام .. أطباق مثيرة للنزاعات مع جيرانها على مر السنين
وفي هذا، يقول النمساويون إن مطبخهم تاريخي، يعود لحقب موغلة في القدم. كما أنه «خلاصة» نسب ومصاهرة لمطابخ شعوب أخرى، خاصة جيرانهم من الصرب والمجريين والبافاريين والإيطاليين، ممن حكمتهم إمبراطورية الهابسبورغ التي حكمت قرابة 400 سنة، وتمددت ليس أوروبياً فحسب، وإنما وصلت حتى المكسيك.
ولا ينكر أهل البلد الأثر الأجنبي في مطبخهم عموماً، مشيرين إلى أنهم أخذوا ما أخذوا، وأكسبوه نكهتهم ومزاجهم، وهم يقدمونه ويزينونه بذوقهم الرفيع.الغولاش : عبارة عن طبق «يخنة»، أهم مقوماته لحم غالباً بقري، وكثير من الفلفل الأحمر الحلو والبصل الناعم المحمر الذي تكون كميته مساوية لكمية اللحم. ومثله مثل أي طبق، يتغزل كل بوصفة جدته، ومهارة طبخها ومكوناتها. ولا يمل النمساويون من القول إن الغولاش وصلهم خفيفاً لا يسوى من المجر، فعدلوه وجعلوه دسماً، وفيه الكريمة. وبدورهم، يفتخر المجريون بأن طريقتهم في تحضير «الغولاش» أشهى، ولا تمت بصلة للطريقة النمساوية، ولا رابط بينهما غير الفلفل الأحمر الذي تصدره المجر، والذي يعتبر «ملكاً للفلفل»، والذي تجففه طبيعياً بحرارة الشمس. وفي هذا، يقول الأتراك إنهم أول من استخدم الفلفل، وأول من أدخله إلى أوروبا، ومنهم عرفت أوروبا استخدامه.
ويحكي نمساويون أن هذا الطبق بالذات ظهر إبان فترة الإمبراطور فرانز جوزيف الذي كان سريعاً في الأكل، رغم اهتمامه بآداب المائدة. وقد جرى العرف أن يتوقف الآخرون عن الأكل ما إن يتوقف الإمبراطور، حتى لو كانوا ما يزالون جوعى، ومهما كان الأكل لذيذاً. وبعد دق قطع اللحم، تتبل بملح وفلفل وتغطى جيداً، وتكسى بدقيق ثم بيض مضروب ثم فتات الخبز المسحون على التوالي. ومن ثم، تحمر تحميراً عميقاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة شهية لذيذة.
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
إيران.. تحذيرات من تحول مدينة مشهد لبؤرة أخرى لكوروناعمدة مشهد: 'الوضع أسوأ بكثير مما توقعناه بالنسبة لتفشي كورونا مطالباً بضرورة صدور قرار بعزل المدينة التي يبلغ عدد سكانها ثلاثة ملايين نسمة ويجب أن يتخذ من قبل لجنة مكافحة كورونا الحكومية العربية
اقرأ أكثر »
نجيب صعب - التجارة في فضلات الطعامأكثر من ثلث الطعام يذهب هدراً، خلال مراحل الإنتاج والتصنيع والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى المستهلك النهائي. وفي بعض البلدان، تصل الخسارة في الغذاء إلى نصف الإنتاج. والطعام الذي لا نأكله يعني خسارة الموارد المستخدمة في إنتاجه، من مياه وبذور وأسمدة ومبي
اقرأ أكثر »
مبادرة من ليفربول لمواجهة كورونا بعد توقف الدوري الإنجليزيتبرع نادي ليفربول الإنجليزي بمبلغ 40 ألف جنيه إسترليني من أجل ضمان استمرار المؤسسة الخيرية الخاصة بـ'بنك الطعام'، وعدم تأثرها بتعليق مباريات الدوري الإنجليزي الممتاز لكرة القدم.
اقرأ أكثر »
ارتفاع وفيات 'كورونا' في الصين إلى 3 آلاف و199ارتفاع وفيات 'كورونا' في الصين إلى 3 آلاف و199 إثر تسجيل 10 وفيات جديدة في مدينة ووهان خلال الساعات الـ24 الأخيرة
اقرأ أكثر »
إيران.. تحذيرات من تحول مدينة مشهد لبؤرة أخرى لكوروناعمدة مشهد: 'الوضع أسوأ بكثير مما توقعناه بالنسبة لتفشي كورونا مطالباً بضرورة صدور قرار بعزل المدينة التي يبلغ عدد سكانها ثلاثة ملايين نسمة ويجب أن يتخذ من قبل لجنة مكافحة كورونا الحكومية العربية
اقرأ أكثر »
مختص لـ”المواطن”: لهذا السبب ممرضات “وهان” قصصن شعورهنمنذ انتشار فيروس كورونا في الصين سجلت مدينة
اقرأ أكثر »