علماء بريطانيون يسعون إلى إنتاج نوع جديد من الخبز أفضل صحيا يشبه نظيره من الخبز الأبيض من حيث الشكل والمذاق.
يعكف علماء بريطانيون على تطوير نوع جديد من الخبز أفضل من الناحية الصحية، مثل الخبز المصنوع من لب الطحين كامل النخالة، لكنه يشبه نظيره من الخبز الأبيض من حيث الشكل والمذاق.
وكان صانعو الخبز في الماضي قد بذلوا جهودهم من أجل تحسين أرغفة الخبز البيضاء لجعلها أكثر صحة عن طريق إضافة النخالة إلى الدقيق، بيد أن الزبائن لم يعجبهم الطعم وملمس الخبز.وقالت كاثرين هوارث، مشرفة على المشروع من جامعة أبيريستويث، إن العلماء بدأوا في تحليل التركيب الكيميائي التفصيلي للدقيق الأبيض المستخدم.وأضافت أن تعزيز القيمة الغذائية إلى مستويات الخبز المصنوع من لب الطحين كامل النخالة، مع الحفاظ على طعم وملمس الخبز الأبيض، هو عمل يتسم بالتوازن الدقيق.
وأضافت: "يمكننا عن طريق استخدام الحبوب الأخرى تعزيز مستويات الحديد والزنك والفيتامينات، والأهم من ذلك محتوى الألياف، نظرا لأن الخبز الأبيض يحتوي على القليل جدا من الألياف، وهو أمر مهم للغاية لتوفير صحة جيدة".وعندما تنتهي هوارث من تحديد بعض الوصفات الغذائية المحتملة، سيبدأ كريس هوليستر، مدير تطوير المنتجات في شركة "شيبتون ميل" لإنتاج الدقيق في غلوسيسترشاير، بتحويل تلك الوصفات إلى خبز.
واستعان هوليستر بمراسل بي بي سي في تجربة عينة مبدئية لخبز مصنوع من خليط الدقيق الأبيض العادي وبعض الحبوب والبازلاء المضافة. قول الجمعية إن الدراسات الاستقصائية تظهر أن 95 في المائة من البالغين لا يتناولون ما يكفي من الحبوب الكاملة.
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
حرب غزة: هل ينجح الضغط الأمريكي في تحقيق هدنة بين إسرائيل وحماس في القطاع؟أصر رئيس الوزراء الإسرائيلي بنيامين نتنياهو على أن إسرائيل ستواصل القتال حتى تدمير حماس وإطلاق سراح الرهائن الذين تحتجزهم.
اقرأ أكثر »
هل اللعب في التراب مفيد لمناعة الأطفال؟كيف سيكون ردك الآن إذا اكتشفت أن العديد من الدراسات تشير إلى أن التعرض المبكر للأوساخ قد يقلل من خطر إصابة الأطفال بالحساسية وأمراض المناعة الذاتية.
اقرأ أكثر »
هل ينجح رونالدو في كسر رقم حمدالله؟يتطلع النجم البرتغالي كريستيانو رونالدو، في مواصلة تألقه مع النصر في دوري روشن السعودي، وتحقيق رقم قياسي جديد.
اقرأ أكثر »
هل ينجح شيخ الأزهر في التقريب بين السنة والشيعة والإباضية؟صحيفة عربية إلكترونية إخبارية مستقلة شاملة تسعى لتقديم الخبر والتحليل والرأي للمتصفح العربي في كل مكان. ونظرا لحرص الصحيفة على تتبع الخبر في مكان حدوثه، فإنها تمتلك شبكة واسعة من المراسلين في غالبية العالم يتابعون التطورات السياسية في العواصم العربية على مدار الساعة.
اقرأ أكثر »
هل ينجح «الرئاسي» الليبي في عقد مؤتمر «المصالحة الوطنية»؟ينقسم قطاع واسع من السياسيين بين مَن يرى اجتماعات المصالحة «إضاعة للوقت»، ومَن يؤكد أهميتها لإغلاق قضايا اجتماعية عديدة تراكمت خلال العقد الماضي.
اقرأ أكثر »
هل ينجح ترمب في توظيف قضية «أموال الصمت» انتخابياً؟يستعرض برنامج تقرير واشنطن هذا الأسبوع السيناريوهات المطروحة في محاكمة «أموال الصمت» واحتمالات تأثيرها في رأي الناخب الأميركي.
اقرأ أكثر »