اكتشف علماء معهد البيولوجيا الكيميائية والطب الأساسي في نوفوسيبيرسك فيروسا عاثيا يمكنه تدمير البكتيريا المفسدة للحليب الخام والمبستر عند تخزينه في درجات حرارة منخفضة.
وكما هو معروف يخزن الحليب الخام قبل المعالجة في درجات حرارة منخفضة. وعند وجود البكتيريا الطبيعية في الحليب الخام المبرد تتكاثر فيه وتنتج إنزيمات لا تتأثر بالحرارة - البروتياز والليباز. هذه الإنزيمات، على عكس البكتيريا، تتحمل المزيد من المعالجة الحرارية للحليب وتجعله غير صالح للاستهلاك.
وإحدى الطرق المستخدمة في منع فساد الحليب الخام هي استخدام الفيروسات البكتيرية التي يمكنها قتل هذه البكتيريا الضارة. ووفقا للمكتب الإعلامي للمعهد، اكتشف العلماء ووصفوا الفيروس الجديد الذي عزلوه من عينات الماء المأخوذة من نهر كاتون في جبال التاي القادر على تدمير خلايا البكتيريا الزائفة المحللة للبروتين بفعالية حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
وقد اتضح للعلماء أن الفيروس قادر على تدمير خلايا سلالات بروتينية مختلفة من هذا النوع من البكتيريا ويمكن استخدامه لاحقا لمنع التلوث البكتيري للحليب الخام لأن وجود مثل هذه البكتيريا يشكل مشكلة لقطاع صناعة الألبان لأنها تفسد الحليب الخام والمبستر أثناء التخزين. وتنطبق هذه المشكلة أيضا على الحليب الذي صلاحيته فترة طويلة، وكذلك على صناعة الجبن.تشير الدكتورة ناتاليا بافليوك خبيرة التغذية الروسية، إلى أن الكثيرين يتناولون الحليب الخالي من اللاكتوز أو الحليب النباتي.
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
روسي يكتشف مذنبا جديدا في المجموعة الشمسيةأعلن هاوي الفلك الروسي غينادي بوريسوف عن اكتشاف مذنب جديد في المجموعة الشمسية.
اقرأ أكثر »
البنتاغون: صاروخ 'أوريشنيك' صنف جديد من القدرات القاتلة التي تكشف عنها روسياأكد البنتاغون أن صاروخ 'أوريشنيك' الروسي الذي دمر أحد أكبر المصانع العسكرية الأوكرانية الليلة الماضية صنف جديد من القدرات القاتلة التي تكشف عنها روسيا، ومجهز لحمل رؤوس نووية.
اقرأ أكثر »
باحثون يكشفون أين تصنّع كوريا الشمالية صواريخ تستخدمها روسيا بأوكرانيا وما نوعهاتقوم كوريا الشمالية بتوسيع مصنع أسلحة يصنّع الصواريخ التي تستخدمها روسيا ضد أوكرانيا، وفقا لبحث جديد أجراه مركز أبحاث مقره الولايات المتحدة.
اقرأ أكثر »
اختبار بول غير مسبوق قد يحدث ثورة في تشخيص سرطان الرئةابتكر فريق من العلماء أول اختبار بول في العالم يمكنه الكشف عن العلامات المبكرة لسرطان الرئة، في اكتشاف يمكن أن يحدث ثورة في تشخيص المرض ويمنح المرضى فرصة أكبر للتغلب عليه.
اقرأ أكثر »
اكتشاف مواد حيوية جديدة لمحاربة البكتيريا المقاومةأكدت نتائج الأبحاث التي أجرتها جامعة سيبيريا الطبية وجامعة موسكو أن المواد الحيوية التي تم الحصول عليها من المواد الدبالية الطبيعية يمكن أن تساعد في محاربة البكتيريا المقاومة.
اقرأ أكثر »
مرسيدس تطور طلاء شمسيا ثوريا للسيارات الكهربائيةتعمل شركة مرسيدس بينز على تطوير طلاء شمسي جديد يمكنه توليد الكهرباء لتشغيل المركبات الكهربائية، فيما يعد خطوة كبيرة نحو تحسين كفاءة الطاقة في صناعة السيارات.
اقرأ أكثر »