أجرى علماء جامعة جنوب الأورال الروسية دراسة هدفها تحديد أفضل مادة حافظة طبيعية، يمكن أن تحل محل المواد الكيميائية المستخدمة حاليا في حفظ المنتجات الغذائية.
وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة أن مستخلص نفايات العنب هي أفضل مادة طبيعية لحفظ الأطعمة، ما قد تنتشر في بلدان إفريقيا بسبب ملائمتها للبيئة وانخفاض تكلفتها.ويقول مصدر في وزارة التعليم والعلوم الروسية:"أظهرت نتائج هذه الدراسة أن لمستخلص قشور العنب أعلى نشاط مضاد للأكسدة، حيث تساعد الفينولات والفلافونيل الموجودة في تركيبه على تقليل الأكسدة بنسبة 60-70 بالمئة. ولكن الأكثر فعالية لا يعني أنه مناسب جدا.
ووفقا للخبراء، هذا المؤشر كاف لاستخدامه كمادة حافظة في الصناعة، حيث أظهر مستخلص قشور التفاح نشاطا عاليا مضادا للأكسدة وفعالا في إبطاء عملية أكسدة دهون لحم سمك السلمون المرقط المفروم المبرد. ويبحث الخبراء عن طريقة لتحديد النسبة المثلى للمواد الحافظة الطبيعية والكيميائية، لأن الأخيرة أعلى جودة. ويشير المصدر، إلى أن هذه التكنولوجيا قد تنتشر في بلدان الجنوب العالمي على نطاق واسع لأنها صديقة للبيئة ورخيصة، حيث تعتمد في الأساس على النفايات الصناعية الناتجة عن عصر مختلف أنواع الفواكه.
ووفقا للخبراء يثير استخدام سوربات البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في غالبية المنتجات الحديثة، قلق المستهلكين، لأنها تشكل خطورة على الجهاز العصبي عندما تكون بجرعات كبيرة. كما أن الحساسية من المواد الحافظة الطبيعية أقل بكثير من المواد الكيميائية.أخبار العالمأخبار العالم العربيأخبار العالم العربيأخبار العالم
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
لماذا تشعر النساء بحدة اللمس بشكل أكبر مقارنة بالرجال؟يعرف على نطاق واسع أن النساء تميل إلى امتلاك حدة لمس أفضل من الرجال، إلا أن العلماء لم يتمكنوا من اكتشاف السر الكامن وراء هذه الحقيقة.
اقرأ أكثر »
صدفة تقود الباحثين إلى اكتشاف مادة فائقة بإمكانات استثنائيةحقق باحثو جامعة كولومبيا البريطانية اكتشافا رائدا 'عن طريق الصدفة' في مجال امتصاص الضوء وعكسه.
اقرأ أكثر »
اكتشاف برمجيات خبيثة تستهدف أجهزة أندرويد في روسياأعلنت شركة Kaspersky Lab عن اكتشاف برمجيات خبيثة تستهدف بعض الأجهزة التي تعمل بنظام أندرويد في روسيا.
اقرأ أكثر »
'صحة غزة': وصول أكثر من مليون جرعة تطعيم ضد فيروس شلل الأطفالبالإضافة إلى 500 حافظة للقاح، بحسب بيان وزارة الصحة في قطاع غزة - Anadolu Ajansı
اقرأ أكثر »
روسيا.. تطوير مادة ماصة من طحالب البحر الأسودطور العلماء من جامعة 'بيرم' الروسية للبحوث التطبيقية مادة ماصة من الطحالب البنية في البحر الأسود، تمتص المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الماء وجسم الإنسان.
اقرأ أكثر »
سياح خليجيون: 'روسيا أفضل وأكثر أمنا وبدون تأشيرة' (فيديو)أعلن وزير التنمية الاقتصادية الروسي مكسيم ريشيتنيكوف زيادة تدفق السياح الأجانب وخاصة من الدول الخليجية إلى روسيا، فلماذا؟
اقرأ أكثر »