ارتبطت القهوة بإرث المملكة، وصنعت القهوة السعودية تاريخا حافلا بالعادات والتقاليد، وعبرت عن قيم الكرم والضيافة، والحضور الإنساني والجمالي والفني، واقتحمت حتى الأغاني والقصائد ولوحات...
جازان : عبدالله سهل وجدة : نجلاء الحربي وجمال الرفاعي والقريات: علي العطشان والدمام : عدنان الغزال والمدينة المنورة: سعد الحربي
ويصف بيت بدوي شهير لون الفنجان، مشبهاً إياه بخضاب فتاة ذهبت لبيت والدها في حالة «زعل» وبدأ في فقدان لونه المتوهج:وبحكم تقارب وتجاور الدول ولطبيعة العادات والتقاليد والتصاهر في شمال المملكة مع بلاد الشام بدأت تظهر أنواع من القهوة السعودية في بعض البيوتات السعودية الشمالية مثل القهوة السوداء، وإن كانت على قدر ليس بالكبير، حيث تكون محروقة نوعاً ما ودون إضافات أو محسنات تذكر، كما يقدم في الأردن وسورية على وجه الخصوص.
وتختلف درجات حمس البن، حيث يعتمد التحميس الخفيف على اللون الأشقر، وحموضة عالية، ونكهة فاكهة، وكافيين عال، والتحميس المتوسط على اللون البني متوسط اللون، وتوازن الحموضة، وحلاوة في الطعم، وكافيين متوسط، والتحميس العالي على اللون بني غامق، وسطح دهني، وطعم مُر، وكافيين قليل.
وعن طريقة إعداد القهوة، قالت: «يختلف الإعداد على حسب الذائقة، فهناك عدة درجات لحمس القهوة، فالبعض يحبها فاتحة جدا، والبعض متوسطة، بينما هناك من يحبها غامقة قليلا، ولكنها تبقى في دائرة الحمسة السعودية المعتادة، وتختلف الإضافات أيضا، حيث يكتفي البعض بإضافة الهيل، ويفضل آخر إضافة المسمار، والزنجبيل المجفف، والخضيراء، وهذه البهارات يتميز بها أهل جازان عند إعداد القهوة».
ويقول عبداللطيف الوهيبي، أحد المهتمين بتراث القصيم إن «القهوة القصيمية تتميز بتحضيرها في مجلس عن طريق الرجال، ويكون هذا المجلس نافذا على الشارع لاستقبال الضيوف، ويتم وضعها على مجمار لحمسها، وبعد حمسها توضع على مبرد لتبريدها، وبعد ذلك تُدق بالنجر أو النجيرة حتى تطحن، والنجيرة هي عبارة عن أداة حجرية تستخدم لطحن القهوة والهيل والعويدي».
المملكة العربية السعودية أحدث الأخبار, المملكة العربية السعودية عناوين
Similar News:يمكنك أيضًا قراءة قصص إخبارية مشابهة لهذه التي قمنا بجمعها من مصادر إخبارية أخرى.
مصر تستقبل أول رحلة تجارية من صنعاء منذ 6 سنواتوصلت إلى مطار القاهرة الدولي، الأربعاء، أولى رحلات الخطوط الجوية اليمنية، قادمة من مطار العاصمة اليمنية صنعاء، بعد توقف دام ست سنوات، في إطار تنفيذ بنود هدنة أم
اقرأ أكثر »
اختتام المحطة الأولى من رحلة إبداعية حول المملكة في جدة | صحيفة المواطن الإلكترونيةاختتام المحطة الأولى من رحلة إبداعية حول المملكة في جدة اختَتمت 'أكاديمية MBC' بالشراكة مع الهيئة العامة للترفيه، فعاليات المحطة الأولى من 'رحلة إبداعية حول
اقرأ أكثر »
الخطوط السعودية تستعد بـ268 رحلة دولية و32 داخلية لموسم الحج'الخطوط_السعودية' تستعد بـ268 رحلة دولية و32 داخلية لـ موسم_الحج حج_1443
اقرأ أكثر »
رحلة إلى مثلث برمودا.. شركة تعد زبائنها باسترداد كامل قيمة التذاكر حال اختفاء السفينةرحلة إلى مثلث_برمودا.. شركة تعد زبائنها باسترداد كامل قيمة التذاكر حال اختفاء السفينة
اقرأ أكثر »